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認識膽固醇
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主流醫學普遍認為飽和脂肪是壞脂肪,不飽和脂肪是好脂肪。事實上,沒那麼簡簡單。

只有一種脂肪你應該永遠避免,就是人工製造的脂肪。特別是氫化和部分氫化的蔬菜脂肪。

你或許注意到這些油脂在超級市場中,已經進入許多的食物內。零食是最糟糕的,如果你嚐試找不含人工脂肪的薯條或玉米片,就知道它無所不在了。甚至自然食品商店的許多商品,也含有部分氫化油脂。在購買之前,一定要仔細閱讀標籤,如果含有氫化或部分氫化的油脂,不要買。

這些人工脂肪絕對要避免。但是也不能完全沒有脂肪。必要脂肪酸是必需的。保證攝取足夠的必要脂肪酸的方法,是吃完全食物含有這些物質,最佳的食物來源是魚和未烤過的乾果和種籽。

其他天然的脂肪(多元不飽和脂肪酸,單元不飽和脂肪酸,甚至於飽和脂肪酸)也很安全,只要它是完全未經加工,未精製過食物的一部分。

雖然牛奶,冰淇淋和起士不在人工脂肪之列,也應該儘量避免。飲食中儘量減少奶製品是好主意。奶製品是最常見的食物過敏原之一,對人體的害處多於益處。牛奶是給小牛喝而不是人類。

相反的,你應該吃蛋。蛋的名聲不好是因為含有膽固醇。但是它含有磷脂質,可以消除所有膽固醇的壞處,另外磷脂質可以使腦細胞膜健康。

蛋和豆類是僅有磷脂質的食物來源。大豆或許仍有爭議,但是不需完全放棄。蛋是對腦細胞所需營養素最好的選擇。

也可以嚐試下列飲食來降膽固醇:

大蒜,洋蔥,燕麥皮,胡蘿蔔,和苜蓿芽。

營養補充品藥

許多的維生素,礦物質和植物素可以降低血清膽固醇,幾乎可以不用藥物。例如肌醇六硝菸鹼酸,卵磷脂,雙泛醯硫乙胺,左旋肉鹼,穀甾醇,魚油和魚油濃縮物,磷酸膽鹼,膽鹼,維生素C,鈣,釩,鎂,鉻和維生素E。它們都可以提升高密度脂蛋白膽固醇。

植物性的有:大蒜油,紅麴,薑,薑黃素,果膠,胡蘆巴粉,苦薊

但是最有效降低膽固醇的天然物質是policosanol,一種從蔗糖提鍊出的。許多實驗將它與降膽固醇的專利藥品作比較,發現它降低壞膽固醇的效果更好。另外,它還可以降低三酸甘油脂,升高高密度脂蛋白好膽固醇。在兩項實驗中發現它還可以有效的降低血壓。

Policosanol 並不需要處方。而且沒有司達汀藥物的副作由用。

你並不需要吃所有的東西,不同的組合適合不同的人,可以由有經驗的懂營養學的醫師調整。

大家都聚焦於高膽固醇而非低膽固醇。許多人或許不知道低血清膽固醇也有危險。例如癌症,中風,和憂鬱症。

所有天然生成的荷爾蒙如脫氫異雄酮素,雌激素,黃體素,睪固酮,和孕烯醇酮,在身體內都由膽固醇作原料製造。膽固醇也是身體內每一個細胞主要的成分。維持膽固醇適當是很重要的。一般認為血清膽固醇高於200亳克/100亳升是太高。低於160亳克/100亳升就是太低。

當膽固醇低到140左右就建議攝取錳,錳是轉換膽固醇為固醇類荷爾蒙最關鍵的元素。通常建議服用每日一到兩次50亳克的檸檬錳。如果膽固醇恢復正常,就可以減少到每日10到15亳克。

高脂和低脂飲食的爭議

基本上有兩種降膽固醇的飲食,第一種是低脂,高複合碳水化合物。多年來是營養專家的主流意見。另外一種是高蛋白質低碳水化合物的方法。奇怪的是,如此相背的方法都有效,但要記住,並沒有對每一個人都好的方法。

在選擇最適合於你的方法之前,應該先瞭解你身體胰島素對糖和碳水化合物的反應。

2003年五月22日發表於新英格蘭雜誌的一篇報導指出,遵循高蛋白質飲食六個月,相較於低脂肪飲食六個月的人,有較高的高密度脂蛋白好膽固醇,以及降幅較大的三酸甘油脂。對於低密度脂蛋白壞膽固醇的影響則沒有差異。

顯示出限制蛋白質和脂肪的飲食,並不如專家以前所認為的幫助膽固醇。

很可能許多人有過重的問題,是因為身體對糖和碳水化合物有過多的胰島素反應。如果你的膽固醇過高,請醫師檢查血糖胰島素耐性試驗,可以告訴你身體對標準量的糖反應,會產生多少的胰島素。可以提供你飲食的參考。

你可能沒想到的高膽固醇原因

飽和脂肪酸是高膽固醇受指責最多的,碳水化合物次之。它們都是重要的因素,但並非僅有考慮的因素。高膽固醇的人,每五人當中的一人,是因為高飽和脂肪的飲食而引起,每三人當中的一人與高碳水化合物飲食有關。仍然有略少於一半的高血清膽固醇病患找不到飲食的原因。

事實上,如果你有高膽固醇,必須要在飲食之外找真正的原因。日本國家學院土壤生物科學家認為,他們可能找到被遺忘的一塊。他們發現少量的鉛會使實驗的老鼠血清膽固醇昇高。鉛會誘導負責製造肝臟產出膽固醇的基因。使問題更複雜的是,鉛也會抑制負責生產肝臟酵素破壞膽固醇的基因。一方面是膽固醇的生產增加,一方面是關閉膽固醇的分解。


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