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致病的機轉:營養不良
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超過80%的美國人有營養不良的問題,這種異於飢餓所造成的另一種營養不良,稱之為過度進食性營養不良,指的是雖然攝取過多熱量,但是營養物質卻太少。

一般民眾缺乏的營養,主要是
1重要脂肪酸
2重要的礦物質,鎂,鋅,鈣,硒。
3葉酸和B類複合維生素
4抗毒物質

飲食雖然是營養的重要來源,卻不是影響體內營養吸收的唯一因素。如果消化和吸收無法正常運作,不論飲食多麼有益,也無法健康。

消化與吸收的運作

當消化機能正常時,人體能吸收食物中的能量和食物從土壤中攝取的礦物質,維生素,植化素。植化素包括類黃酮素,類胡蘿蔔素,葉黃素,茄紅素。

消化過程由咀嚼開始,接著是唾液中酶的作用,然後是胃部的攪拌,胃酸的釋放和消化酶的作用。食物和纖維的進一步分解,是由腸道中益生菌來完成。蛋白質被分解為氨基酸,碳水化合物被分解為糖類,脂肪被分解為脂肪酸。

胃酸的消化分解功能

消化液分三種,一是盬酸,二是酶,三是膽汁。假如胃,胰臟,和肝臟無法正常工作,就會出現消化功能異常的現象。

衰老,胃發炎都會有害胃酸分泌的能力。
另外一個問題是,身體生產的消化酶不足以完成分解食物的正常工作。胃需要胃酸來啟動消化酶正常工作,同時啟動肝臟輔助消化過程。制酸劑或其他因素,造成胃酸不足,酶就不會工作。

腸道中沒有足夠的益生菌,人體就不會生產關鍵的維生素。

胰臟的消化功能

胰臟有兩種功能:
1消化功能,分泌可以分解脂肪,蛋白質和碳水化合物的酶,幫助食物消化。
2激素功能,分泌胰島素來控制血糖,攝取酒精會影響胰臟的功能。

肝臟的消化功能

肝臟有許多功能,其中之一是製造膽汁,它是一種脂肪乳化劑,乳化脂肪,然後才能被身體吸收。肝臟分泌膽汁,儲存於膽囊中,當進食時,膽囊自動擠壓,釋放膽汁幫助消化。肝炎,膽結石,一些藥物和毒素會影響它的功能。

吸收不良的原因

抗生素會改變腸道菌的均衡狀態,身體內的酶無法正常工作,分解食物,造成吸收問題。如果排泄物中發現醣類,蛋白質,脂肪,就能知道是營養有問題的病人。
人工合成脂肪,就是引起營養不良的原因,因為它無法由腸道吸收,在脂肪吸收效果不佳的狀況下,人體也不能吸收重要的脂溶性營養素如維生素A,D,E和K,導致嚴重的疾病。
腹腔疾病是由麩質過敏引起的,麩質是一種蛋白質常見於小麥,黑麥,大麥,和燕麥之中。腹腔疾病會傷害小腸壁,引起吸收不良。對麩質過敏的人會出現發炎反應,對免疫系統造成傷害。

 
檢測與治療消化系統

判斷消化不良最簡單的方法,就是檢驗排泄物,看其中是否有脂肪,碳水化合物或蛋白質。如果有,不是消化有問題就是吸收有問題。

若能確定營養不良的原因,就可以解決,胃酸分泌不足,就用胃酸補充劑,改善膽囊功能最簡單的方法是提高飲食中的有益脂肪的比例。

低脂飲食會導致膽囊功能低下,膽汁分泌遲滯和膽結石。飲食補充胰腺酶,可以緩和消化不良的症狀。

良好的營養攝取,是各種營養物質以正確的方式,輸送到需要這些營養的細胞中。

光靠正確進食並不能達到此目標,如果這些營養物質的消化,吸收或輸送環節出問題,會引發營養不良,人體細胞無法正常工作,導致疾病。


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