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維生素:人體所需維生素,全部可從食物中獲得嗎?
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美國醫學協會雜誌2002年發表一篇研究報告指出,補充的維生素量如果遠超過推薦的最低攝取量,對於預防慢性疾病會產生明顯的效果。

王小姐幾年前體重超重,健康狀況很差,記憶力減退。常規的驗血檢查,發現他的同半胱胺酸含量非常高。飲食改善計畫,以及補充維生素,葉酸和維生素B6、B12為主。最初他的飲食改善計畫沒有效果。我們把那幾項維生素加倍又加倍,依然沒有用,最後用了10倍於推薦劑量的營養物質,終於有些變化,檢查發現她的同半胱胺酸指數回到了正常。

她的身體對於某些維生素有特殊需求,沒有這些維生素他的大腦會迅速的衰老,不論他的飲食狀況如何良好,要從飲食中獲取這些特殊營養物質,是不可能的

現代飲食缺乏營養物質

現代人的飲食,缺乏許多對人類祖先來說是常見的營養物質,

部份原因是農業科技的改變,和土壤中有機物質的缺乏,

另外經由基因改造技術,做了處理使情況變得更糟---玉蜀黍含有omega-3脂肪,而現代基因改造玉米則沒有。

現在的食品在運輸之前和運輸期間,保存很長時間,因為他們被過度的加工、烹調,營養物質被嚴重破壞。

服用各種類藥物和各類治療,也會干擾或阻礙營養物質的吸收。超過80%的美國人每天都缺乏一種或多種維生素的情況..

10%到20%的阿茲海默症患者,有維生素B12缺乏的症狀

超過6%的人有嚴重維生素C缺乏症.

30%的人體內的維生素C含量,處於正常範圍的最低邊緣

幾乎70%的人缺乏維生素E,

近4分之3的人鋅攝取量不夠,

40%的人鐵含量不足,

幾乎所有的美國人都缺乏極重要的omega-3脂肪。

早期的人類不需要補充維生素,還有一個原因,他們吃的沒有現代人多。

人吃得越多需要的維生素與越多,因為吃了許多食物,意味著身體要燃燒掉許多食物。

我們吃了燃料(食物),然後加入氧氣產生的兩個結果:

一種稱為三磷酸腺甘的化學物質形式出現的能量,和包括自由基以及需要清除出細胞的其他細胞產物在內的廢物。

a自由基與抗氧化劑人體細胞的製造能量時產生的副產品之一是自由基。我們的身體能持續不斷地製造著大量的抗氧化劑來消滅氧氣的火災效應。但是有時身體的抗氧化劑會用完,或製造抗氧化劑的速度趕不上自由基的生產量,就會出現氧化壓力的問題。一旦發生這種情況,身體就會出現自由基損害,像是生銹一樣,發生在人體細胞內。食物和營養物質富含抗氧化劑,這些營養物質包括硒,維生素C、維生素A和植物性營養物質如蕃茄紅素、黃嘌呤和葉黃素。

當人體將食物轉化為粒線體中可以利用的能量時,會釋放出自由基

很多研究都已經証實,想增加壽命30年的最佳方法是少吃,粒線體所收受的氧化壓力有越小。一旦粒線體不必處理過多的食物,就不會產生過多的自由基、毒素和廢物。進食越多所承受的氧化壓力也越大,為了處理體內自由基而需要補充的維生素也最多

b酶的重要性

人體內有數千種不同的酶,它有助於人體製造能量,需要酶完成細胞的生長、修復,以及分泌激素、解毒及維持神經傳導正常。

一般情況下,酶需要某些微量元素的輔助才能發揮正常作用,這些元素包括鋅,硒、鉬,鉻、釩。因人體無法自行生產,我們必須從飲食中獲取他們,如果飲食中缺乏這些維生素和礦物質,重要的酶無法正常的發揮催化作用

有一種稱為甲狀腺激素脫碘脢,能夠將T4啟動為人體可以利用的激素,必須藉由化學作用除去其中的一個碘分子,變成活躍的T3,才能影響新陳代謝。

要使脫碘脢發揮作用,還需要硒這種礦物質的參與,若在沒有硒的狀況,身體內T4到T3的轉換過程將極為緩慢,許多新陳代謝功能的速度也會減緩。

硒對於發癌症也有相當重要的作用,補硒對預防多種癌症有效,包括肺癌、結腸癌、直腸癌和前列腺癌

肝臟中有一種被稱為穀胱甘#32957;過氧化物的酶,這種酶有助於回收,重複利用穀胱甘#32957;,是所有抗毒劑產生的源泉,這種抗毒劑需要硒的補助才能正常工作,若沒有硒,人體的抗毒能力就會大大下降

c鎂參與重要化學反應

人體內月300多種酶所參與的化學反應,都有鎂這種元素的加入,鎂的衰竭會引發人體化學環境的崩潰。例如鎂將甲硫胺酸轉化為S-腺甘甲硫氨酸,若人體缺乏鎂,S-腺甘甲硫氨酸的含量會下降,就可能引發抑鬱症。

鎂還參與的其他化學反應,例如平滑肌收縮、血壓調節和控制動脈被激素的反應性。鎂還防止肺部的效小氣管收縮,從而預防由此引發的哮喘,

鎂能夠幫助人體的所有細胞製造能量,脂肪酸的代謝也需要鎂。

鎂對與腸道機能也有重要作用,沒有鎂就會出現便祕問題。


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