源自植物的多酚白藜蘆醇可能是 法國的迷思 許多有益效果的原因。法國的迷思是同時攝取紅酒時，高脂肪飲食不會產生破壞性的效果。
白藜蘆醇的益處，大部分傳統地被歸於它有力抗氧化劑和抗發炎的效果。
最新的研究顯示，白藜蘆醇也刺激細胞，讓它們好像受到卡路里限制一樣，是現今已知最有力延長生命的方法。
透過有力的稱為 sirtuins細胞調節蛋白質的作用，白藜蘆醇模擬卡路里限制的模式，井然有序的刺激健康細胞存活和生病的細胞死亡。
白藜蘆醇中 sirtuin的激活作用，現在了解與白藜蘆醇補充的益處有關，包括老化病變的防護，像心臟血管疾病，代謝症候群、神經退化性病變和癌症。
白藜蘆醇可改善動脈的老化
l動脈粥樣硬化是可以改善的 ，不是我們期望從主流的醫療研究人員說出的一句話。直到最近著名的的新英格蘭醫學雜誌，由一個有名的免疫學者、琳達 K. 柯蒂斯博士，寫了令人注目關於白藜蘆醇的社論。真正重要的是描述 葡萄多酚白藜蘆醇產生的一種新現象。
柯蒂斯博士的興奮，來自克里夫蘭診所，細胞生物學家帕克醫師，正在探究氧化壓力和發炎，對動脈粥樣硬化的致病原理扮演的角色 。
脂肪生產的炎症細胞--泡沫的巨噬細胞，當他們陷入在血管的內層組織之下，會引起發炎。帕克醫師小組試圖了解細胞為什麼會陷入困境，而且他們如何能夠脫離 內皮的束縛 ，而改善發炎過程。
帕克醫師小組決定用最自然的方法，首先就是測試已知的抗氧化劑，阻止泡沫細胞進入內皮內層組織，和釋放已經進入內皮內層細胞的能力。他們知道氧化低密度脂蛋白 (LDL) 如何促進泡沫細胞的形成，而且妨害移動。他們用一些有力的抗氧化劑妨礙 低密度脂蛋白LDL 氧化。 他們發現氧化低密度脂蛋白，引發生產細絲肌動蛋白的細胞膠 。 肌動蛋白細絲使泡沫細胞糾纏，防止他們從內皮內層組織的自然移出，導致漸進的發炎性改變。
帕克醫師小組選擇白藜蘆醇做測試的兩個抗氧化劑之一，另外的是 N-乙醯半胱胺酸。白藜蘆醇治療泡沫細胞，禁止了大於 90% 活性氧物質，打破循環周期的的第一個重要步驟。
更令人印象深刻地，白藜蘆醇部份地恢復泡沫細胞從肌動蛋白細絲糾纏中遷出的能力，而且遠離內皮內層組織!
我們再回到柯蒂斯博士的觀察--動脈粥樣硬化是一種可改善的情況-經由使用白藜蘆醇的有力抗氧化劑，預防或者改善由氧化低密度脂蛋白促進炎症細胞的移動，和他們從血管內層組織離開。
帕克醫師推論，這些研究也提供額外的抗氧化劑的 動脈粥樣保護效果的機械學支持。白藜蘆醇已經眾所週知是一個心血管 保護的 補品。帕克醫師和其他的工作告訴我們，白藜蘆醇是一個有價值的心血管治療性的 補充品， 能撥回老化的慢性血管疾病的時鐘 !
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