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巧克力促進健康或是危害健康?
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有人說巧克力會造成粉刺和蛀牙,而且是一種使人發胖但是沒有營養的食物。另一方面,也有人說巧克力是一種抗氧化劑或甚至有壯陽的作用。我們對巧克力知道的還不是很多,最近有許多研究,幫助我們更了解巧克力對我們健康的影響。

在美國賓州大學醫學院和美國海軍學院做的研究顯示,吃巧克力並不會改變粉刺的狀況。在其他的實驗顯示粉刺的產生與吃巧克力並沒有直接的關聯。

巧克力並不會造成蛀牙。事實上,在巧克力裏面的可可奶油可以覆蓋在牙齒上面幫助防止牙菌斑的產生。當然在巧克力裏面的糖份也會引起蛀牙,就和其它的食物裏面的糖分作用一樣。

可可的成分和作用

A多酚

許多研究發現可可和含高單位可可的黑巧克力中,含有可促進心臟健康的抗氧化物,多酚,屬於異黃酮類,可以避免壞膽固醇LDL的氧化。

多酚可以防止在血管中的低密度膽固醇氧化,而造成血管的阻塞。我們相信血管硬化或是血管中形成的班塊,是由低密度酯蛋白膽固醇被自由基氧化之後,成為一種物質,沈積在血管壁上。一開始的時候只有小的傷害,最終就會造成大的斑塊,造成血管的阻塞,那是心臟病發作的主要原因。

自由基與氧化作用

自由基的產生方式有兩種,一是體內正常新陳代謝所產生。

另外一種威脅人體健康的自由基產生方式,是受外界不正當的影響,例如輻射線、吸煙、病毒、毒素、缺氧或過多高濃度的氧,甚至心理壓力也會形成自由基。

當自由基形成時,會抓取其他分子的電子,造成其他分子的氧化。而這些分子往往是蛋白質、醣類、脂肪的物質。這些物質的電子被抓走後,又形成自由基再去抓別的電子,形成惡性連鎖的反應,進而破壞體內的細胞膜、蛋白質、核酸等

醫學研究指出80%到90%的疾病是由自由基造成的,尤其是慢性病例如癌症、腦中風、高血壓、血管硬化、糖尿病、關節炎、白內障、,免疫功能的失調,皮膚皺紋黑斑雀斑,老人癡呆症,伯金森症等。

可可中的抗氧化物能夠改善免疫系統、緩和血管發炎的反應

B可可奶油

是有益健康的脂肪,不會提高膽固醇量。其中還有多種健康脂肪酸包括35%的硬脂酸、35%的油酸,25%的棕櫚酸,3%的亞麻油酸。油酸可以在原生橄欖油中發現,可以提升血中好的膽固醇。

C可可其他的好處

一可以刺激腦部多巴氨和正腎上腺素的吸收迴路,而減少憂鬱的情緒 
二 含有許多的纖維,可以在腸內與脂肪結合減少脂肪吸收,減緩醣類的吸收幫助血平衡血糖
三可可會增加腦內啡的產生非讓人產生愉快的感覺
四可可會刺激血清素的增加,這是一種可以讓人情緒平靜的一種神經傳導物質。


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