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肥胖症 關於卡路里的迷思
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食療法幾乎總是失敗的原因,是因為限制太嚴。這也就是說人們讓自己吃下的卡路里數低於本身的靜態代謝率。

對一般人而言靜態代謝率的需求量,大約是自己體重磅數的10倍。如果你吃進的卡路里數低於上述總量,你的身體就會一直感覺到危險而打開警戒系統,使你能免於飢餓,並讓新陳代謝速率減緩。如此一來你正好掉進飢餓狀態中,然後就會開始進食。同時還會去吃你曾經都不碰的東西,這就是典型的復胖情形。

我們生來就是要增加體重的,所以我們的身體會很討厭沒有給它本身所需的卡路里。更糟糕的是當你體重變輕時,不見的那些體重只有大約一 半是脂肪,其餘都是有用,代謝旺盛的肌肉。然而,當體重再度恢復時。回來的又幾乎是全是脂肪。

肌肉細胞所燃燒卡路里是脂肪細胞的70倍。因此產生溜溜球效應的飲食,會讓你減掉代謝引擎的一大部份。但假如以促進新陳代謝觀念所設計的配方,你會減少肌肉的消失,而且在你體重減輕時,甚至讓你代謝的火燄繼續燃燒。

大部份的人在進行節食時,其實他們通常是讓自己更胖。但他們每次節食,每次肌肉都不見。而當節食失敗跑回來的體重都是脂肪。如果你已經有過好幾次節食失敗的經驗,那麼你的身體也經歷了這種過程好幾回,總之就是節食使你變胖

關於卡路里的迷思

空卡,也就是營養價值不高的精製碳水化合物與毒性脂肪。

應該選擇天然食物,因為這些食物不會有毒性或氫化脂肪,也不會有高果糖玉米糖漿,要放棄冷凍食品。

限制卡路里的作法並沒有效用,這也是大部份食療法失敗的原因。如果您吃太少,也就會引發體內一連串的的分子活動,反而會讓你的體重增加

卡路里只是能量的一種單位,在海平面大氣壓力下,讓一公克水的溫度升高攝氏一度所需的能量。

我們從所吃的食物中獲取卡路里。我們消耗食物造成新陳代謝的化學作用,分解這些食物並將它化成能量。燃燒由我們新陳代謝機制所產生的能量,讓我們得以執行呼吸到跑馬拉松等等的事。

牛頓就証明,宇宙間保存著所有的能量,是熱力學第一條定律,應用到你的體重和你最所了解有關卡路里之攝取的知識就是,如果你所吃的和所燃燒的卡路里總數相同的話,你的體重就會保持不變。而假若你所吃的卡路里多於所燃燒的,你的體重就會上升,所吃的卡路里低於所燃燒的,體重就會下降。

 

這個邏輯似乎沒有破綻,問題在於它並不正確。

把一磅重的羽毛和等重的鉛塊丟在真空中,它們掉落的速度是一樣地快。

當我在橋上面丟下等重的羽毛和鉛塊,鉛塊會掉落的比較快。為什麼?空氣阻力。你看不到,嘗不到、而且聞不到。空氣阻力是存在的,它影響鉛塊和羽毛或穿越它的方式。

一千卡的菜豆和一千卡低酯的小蛋糕或可樂之間並沒有甚麼不同,他們的差異直到他們新陳代謝後才會產生。

你身體的新陳代謝就是上述範例中的空氣阻力。你所吃進的卡路里是以不同的速度被吸收的,而其中纖維、碳水化合物、蛋白質、脂肪以及營養素的含量也都不一樣,同時卡路里所含的這些物質,會彙整不同而且複雜的新陳代謝訊號,進而左右了你的體重。你看不到,嘗不到,聞不到你的新陳代謝,就好像你也看不到空氣阻力一樣,而他對你體內卡路里消耗方式會產生影響的道理,與空氣阻力的情況一致。

如果你喝蘇打水,蘇打水的糖分進入你血液中的速度是非常快的,此時你沒有用到的卡路里就會囤積成脂肪。相反的如果你吃菜豆時它所含的糖份要經過一段時間後才會被吸收,那麼你的身體用到那些卡路里的機會就比較大。此外由於豆子含有高纖維,因此並非所有的卡路里都會被吸收。

研究顯示快速被吸收的糖分所組成的高糖飲食會使血糖和胰島素含量上升,體重增加、並讓膽固醇和三酸甘油酯值數升高,這些現象會導致脂肪肝,進而使體重大幅飆高。

一份調查想確定低脂或低碳水化合物的飲食,是否對減輕體重真的有幫助。研究發現食用低糖而卡路里含量與低脂一樣的病患,確實減輕了較多的體重。這個研究的真正問題在於,所利用的是哪些類型的糖類和脂肪

低糖飲食組主要食物是,保持天然不經過加工的餐點,像是少動物脂肪的蛋白質,蔬菜、天然穀類及豆類。

低脂組所吃的食物則有較高的精緻碳水化合物。

令人吃驚的是飲食中每天多300卡低糖飲食,減輕的體重竟比低脂肪組的人多。

上述的實驗結果,是你所吃的卡路里種類對你體重增加多少有很大的影響,因為食物不同,新陳代謝的方法也不一樣。

卡路里的種類實際上對你新陳代謝運作模式也會產生作用。你所吃的食物對你的基因傳遞給新陳代謝的訊息有很大的支配力。這也就是說你所吃的卡路里種類,對你新陳代謝的方式擁有雙重影響。


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