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要降低低密度脂蛋白膽固醇，在你的意大利麵，三明治和熱麵包沾上番茄醬。

在一個研究中，有高膽固醇但是都很健康的成人，能夠藉由每天吃含有豐富番茄紅素的蕃茄產品，降低他們的低密度脂蛋白膽固醇。

研究中的男性和女性，每天吃番茄紅素至少25毫克幾個星期。那相當於僅僅半杯多的蕃茄醬含有的番茄紅素。研究期間結束，大多數人降低大約10%的低密度脂蛋白膽固醇水準(哪是接受士他汀藥物治療相同時間能見到的改進)。

研究人員認為番茄紅素藉由阻止製造低密度脂蛋白膽固醇，而且分解這個阻塞動脈的血脂肪，減少膽固醇。

番茄紅素也使低密度脂蛋白膽固醇免於氧化，那是一件非常好的事。因為氧化低密度脂蛋白膽固醇為血管造成困擾。當低密度脂蛋白膽固醇氧化，它引起動脈的發炎，更容易形成阻斷動脈血流的斑。

低密度脂蛋白膽固醇 也抑制一氧化氮的釋放，它是幫助血管放鬆的化學物質。要得到研究推薦番茄紅素的有益量，你每天可要享受一碗蕃茄湯或一杯蕃茄汁。