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消化酵素(一)
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酵素是消化過程的一個重要成份,對身體的食物吸收和完全使用非常重要。身體製造酵素的的能力隨年齡減少,而且一些科學家相信藉由防止寶貴酵素的損失,人類會活得更久而且比較健康。


酵素負責每個活動,甚至連思考也需要酵素活動。 酵素有二個基本的種類,維持生活功能: 消化、新陳代謝。基本的消化酶-蛋白酶、澱粉酶和脂肪酶,是催化劑, 幫助分解蛋白質、碳水化合物和脂肪。 生的食物也提供吸收分解食物的酵素。

新陳代謝的酵素負責結構修復和每個細胞的改造。身體為了最佳的健康,需要供應充份的酵素,每天的負擔很大。 新陳代謝的酵素在每個細胞、每個器官和每個組織中運作,而且他們需要持續的補足。

消化食物是高度優先而且高度需求的酵素。 當我們吃東西,在嘴中開始酵素的活動,涎液素,舌的脂肪酶和唾液澱粉酶開始消化澱粉和脂肪。 在胃中,胃酸活化消化液素成為胃蛋白酶,分解蛋白質,而且胃的脂肪酶開始水解脂肪。 沒有適當酵素,身體會有消化食物的困難,時常造成多種慢性疾病。

不良的飲食習慣,包括不充分的咀嚼和急忙的吃,能造成酵素不充分的生產,而造成食物的吸收障礙。 而且隨老化惡化,因為胃酸製造和消化酶分泌一同減少。
唾液富含澱粉酶,而胃液含有蛋白酶。 胰分泌包含高濃度澱粉酶和蛋白酶類和低量脂肪酶的消化汁。 它也分泌低量麥芽糖酶轉為葡萄糖。 吃生食物的動物不像人類,在唾液中時常完全沒有酵素。 然而,狗餵以高碳水化合物熱處理飲食,被發現在一個星期之內在他們的唾液中發展酵素,以回應缺乏酵素的食物。

美國早期生化和營養研究人員愛德華 Howell 博士,在他酵素營養的書中,引述很多的動物研究成果,動物餵了酵素不足的飲食,胰會擴大,因為極大量胰臟的酵素浪費在消化缺乏自然酵素的食物方面。 胰臟消化酶的浪費的流出,是造成新陳代謝酵素補給減少,而且損害健康。

酵素缺乏對整體的健康的影響多大? 起初,為了要執行增加的工作負荷,工作過度的器官擴大。 那些有充血性心臟衰竭或主動脈的疾病時,常有一顆擴大的心臟-一種不健康的情況。 當酵素的容量被用於消化食物,胰臟擴大為了要生產更多的消化酶,身體就缺乏維持新陳代謝的酵素。 胰臟酵素的浪費,對健康有巨大的衝擊。

20 世紀歐洲的腫瘤學家用酵素治療對抗癌症的治療。替代療法專家 治療 幾乎所有主要的癌症,開食物酵素藥方和濃縮的酵素補品,為基本或輔助的癌症治療。 尼古拉斯 Gonzalez醫學博士,紐約市癌症專家,以補充非常高劑量的的胰酵素作為基本的抗腫瘤治療。 Gonzalez 博士的臨床成功,曾經引導藥物公司試圖複製這些自然的治療,而且提供為輔助的藥物治療。可以假定,如果胰臟的酵素可以有效的治療現有的癌症,在身體維持很多的寶貴酵素,首先將可以幫助阻止癌症發展。
在人類的的流行病學的研究,顯示吃新鮮的水果和含自然酵素的蔬菜,急遽性地減少癌症和其他疾病的程度。雖然這些食物的高濃度酵素是否部份地有抗癌效果,還沒有被證明,但是證據是有利的。

消化器官,像是胰和肝,生產大部份的身體消化酶,剩餘的應該來自未煮過的食物,像是新鮮的水果和蔬菜、生的發芽穀粒、種子和堅果,未經高溫殺菌的乳製品和酵素補品。

吃不加工的食物,對維持良好的健康是非常重要的,缺乏它會導致很多的退化性疾病。 煮的食物,特別是長時間加熱和超過華氏 118 度,破壞食物中酵素,現代人普遍的無酵素飲食。是我們中年以後變成新陳代謝酵素缺乏的原因。 腺體和主要器官,包括腦都缺乏。當食用過度烹煮精煉全無酵素的飲食,腦可能實際上萎縮。胰臟增大試著補足缺乏。 實驗室老鼠餵以熱處理無酵素的食物,相較於吃含自然酵素生食物的野生老鼠,胰臟重二或三倍。

如果吃未煮過食物、需要比較少的身體消化酶執行消化功能。身體因此適應許多外來的補給,而分泌較少自己的酵素,保存這些酵素分泌的能力,協助重要的細胞新陳代謝的功能。

油炸是最壞的烹飪方法之一,因為它的溫度遠比煮沸還要高,破壞蛋白質和酵素。在中年開始的 許多消化的病變,可能與酵素不足有關。


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