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大豆油:加工食品中的有害成分
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加工食品最具破壞性的,導致健康的問題和慢性疾病。主要元兇第一是高果糖玉米糖漿,第二是部分氫化的大豆油。所有的加工食品中幾乎都有,是造成大多數退化性疾病的主要因素。

部分氫化大豆油含有反式脂肪,另一方面是大豆本身對健康的危害,因為大部分玉米和大豆是遺傳工程製造的。反式脂肪已經確定對健康有負面影響,現在農業和食品業爭相提出新的替代品。

部分氫化大豆油是主要的罪魁禍首。但是飽和脂肪仍然錯誤地被許多“健康專家”認為是不健康的,而不接受真正健康的熱帶油脂如椰子油。

為什麼要氫化?

美國人每年的食用油消費超過28億鎊,約65%是大豆油。因為大豆油不太穩定,所以一半被氫化。氫化油的主要原因是延長保質期。例如,生奶油腐壞遠遠快過人造黃油。

氫化使油更穩定和提高熔點,使得它能夠高溫使用於不同類型的食品加工。

氫化油是在高壓下使氫氣進入油。幾乎任何油都可以被氫化。人造黃油是一個例子,其中近一半是反式脂肪。製造部分氫化油的過程,改變必需脂肪酸,如亞麻酸的化學成份,而在烹調使用時防止氧化酸敗。

在20世紀90年代末,研究人員開始意識到這化學變化,可能對健康有不良影響。要注意的是,“完全氫化”和“部分氫化"油的區別。鑑於部分氫化油含有反式脂肪,完全氫化的油則不。但完全氫化大豆油仍然不是健康的選擇。

部分氫化油中的反式脂肪對健康的危害

部分氫化產生的不自然人造脂肪,造成身體細胞功能的障礙,反式脂肪的影響如下:

癌症,干擾身體對抗癌症的酶  
慢性疾病,如肥胖,哮喘,自體免疫疾病,癌症,骨骼退化
糖尿病,干擾細胞膜的胰島素受體
心臟疾病,堵塞動脈(有潛在冠狀動脈心臟疾病的婦女,吃反式脂肪增加3倍的心臟病發作的危險!)
降低免疫反應而降低免疫功能  
增加血液中的“壞”膽固醇,同時降低“好”膽固醇
干擾性激素產生需要的酶,造成生殖問題  
干擾身體使用有益的omega-3脂肪酸
 
許多年後衛生單位才開始警告使用反式脂肪。美國FDA要求食品製造商,標籤上列出反式脂肪的含量 - 2006年1月1日生效 - 但是食品製造商欺騙買家--FDA允許每份含有半克以下的反式脂肪產品,在法律上聲稱不含有反式脂肪。

大豆對健康的危害

除了部分氫化產生的反式脂肪對健康的危害。大多數在美國的大豆是轉基因種植,可能造成更多的健康問題。當兩者結合在一起,部分氫化的轉基因種植大豆油,是最差的食用油。

幾年前,熱帶植物油,如棕櫚油和椰子油,常用於美國食品生產。但是發動了妖魔化和醜化熱帶油的運動,用國內種植的油,如玉米和大豆取代他們。

大豆油中的脂肪主要是ω-6脂肪。我們確實需要一些,但很少會缺乏,因為它在飲食中很普遍。一般的美國人吃太多的ω-6脂肪酸相對於ω-3脂肪,主要是由於加工食品中有過量的ω-6。ω-6脂肪是加工的化合物,因此受到損壞。大豆油中的Omega-6在身體促進慢性炎症,幾乎是所有慢性疾病的問題。

關於有機大豆油怎麼辦?

即使找到有機大豆油,從健康的角度來看,仍然要注意以下的問題。大豆本身,不管是否有機種植,有一些問題的元素,會破壞健康,如:

1,Goitrogens:甲狀腺肥大刺激素,在所有未發酵大豆中發現的物質,它阻止甲狀腺激素的合成,干擾碘代謝,從而干​​擾了甲狀腺功能。
2,異黃酮:大豆異黃酮是一種植物雌激素,這種植化物類似於人類雌激素,因此有人建議用大豆治療更年期症狀。通常情況下,我們大多數人都暴露過多的雌激素類化合物,和較低的睾丸激素。更重要的是,它可能會擾亂內分泌功能,導致不孕不育,促進乳腺癌。
3,植酸 -植酸結合金屬離子,防止某些礦物質,如鈣,鎂,鐵,鋅的吸收。
4,“反營養物質”的天然毒素-大豆中還含有其他的抗營養因子,如皂甙,豆毒素,蛋白酶抑製劑,和草酸鹽。
5,血凝素蛋白- 使紅血細胞聚集在一起,無法正常吸收並發送氧氣到組織。

最糟糕的是 - 基因工程大豆油

超過90%的美國大豆種植的基因工程(GE)品種是抗草甘膦轉基因 - 抵抗孟山都的農達除草劑。

然而,動物研究顯示這些GE大豆有顯著的不良影響,包括每過一代人增加的不孕不育率。到了第三代,幾乎所有的倉鼠都不育。用GE大豆飼養的第二代倉鼠,也有5倍高的嬰兒死亡率。

如果你想避免各種危險的脂肪,最好是消除加工食品飲食。確保吃合適的脂肪:

1,使用有機(最好是由原料奶)黃油,而不是人造黃油和植物油。
2,烹飪使用椰子油。它遠遠優於其他烹調油,並有許多健康的好處。
3,吃生的脂肪,如鱷梨,橄欖油,橄欖,有機蛋,生乳製品,生堅果,尤其是澳洲堅果蛋白質比較低。同時服用高品質的動物ω-3脂肪,如磷蝦油。

請記住,幾乎所有的加工食品都含有高果糖玉米糖漿HFCS(可能是遺傳工程玉米製成的)和/或大豆油,他們都有害健康。

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