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腸道酶的重要性
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大多數人認為,消化是在胃。實際上,你咬下第一口食物並開始咀嚼時,酶就開始把食物分解成有用的成分。

酶是一種長鏈折疊成立體結構的蛋白質。當你將酶加熱,就會變性和失去了原來的形狀。變性酶在體內就不再有活性。

特定的酶在體內執行特定的功能。關於消化方面,酶的功能如下:

A,蛋白酶,消化蛋白質
B,脂肪酶,消化脂肪
C,澱粉酶,消化碳水化合物
D,纖維素酶,消化水溶性纖維

在口腔中,澱粉酶開始分解碳水化合物成簡單的糖。脂肪酶也開始消化脂肪的複雜過程。

碳水化合物和脂肪的分解開始於口腔,蛋白質的消化開始於胃。胃酸,激活胃中最重要的蛋白質-胃蛋白酶。胃蛋白酶能夠分解食物中的蛋白質成更小的碎片。要注意,壓力可以關閉胃中的消化。

在小腸,胰腺分泌胰腺酶,繼續降解蛋白質,脂肪和碳水化合物。

酶有開關

口腔,胃和小腸中的pH值必須到一定範圍,才可以解開鎖並激活酶。不同的酶需要不同的pH值。例如,為了使蛋白質分解成更小,胃必須是酸性。同樣地,碳水化合物和脂肪要完全降解,小腸必須是鹼性的。

身體需要愈多愈好的酶被打開,不良的環境中會把酶關閉。如果小腸的pH值太酸,脂肪酶會失去活性。當小腸時變得過於酸性,其他胰腺酶也會變性和失效。

缺少酶會導致細菌過度生長

事實上,即使是好菌也會造成問題。小腸比較少有細菌,在小腸細菌過度生長是不好的。它會造成腹絞痛,腹脹,疼痛。胰腺分泌刷狀緣酶到小腸,它們移動小腸的內容物。

刷狀緣酶,有澱粉酶,纖維素酶,蔗糖酶,肽酶,麥芽糖酶,使食物不會停滯在腸道,和防止細菌過度生長。一項研究發現,胰腺酶不足的人高達40%會細菌過度生長。

刷狀緣酶​​主要在晚上你睡覺的時候工作。因此太晚吃晚餐或睡前吃東西不合適。

當你太晚吃晚餐或睡前吃東西,喝一杯薑茶。生薑可以:

1,通過增加脂肪酶,澱粉酶,蔗糖酶,麥芽糖酶的活性,增強消化。
2,刺激合成胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。
3,刺激刷狀緣酶。

如果您的胃無法消化含脂肪的食物,可能是缺乏胰腺酶。

研究發現,胰腺負責分泌大多數身體用來分解脂肪的脂肪酶。在口腔和胃少量的脂肪酶,只佔約10%脂肪的消化。

脂肪酶活性不夠和缺少胰腺酶的信號是:

1,稀,油膩,惡臭的大便
2,缺乏脂溶性維生素A,D,E,和K
3,腹脹和疼痛

脂肪酶是很細膩的酶。它在小腸內會迅速變為惰性。即使是完全鹼性的小腸,脂肪酶只活動很短的一段時間。

研究發現,有脂肪存在時,脂肪酶的活性延長。換言之,只限制脂肪不是最好的方法。而是按照80/20原則,排除難以消化的食物。椰子油是含有豐富的脂肪,很容易直接吸收。椰子油也可以刺激脂肪酶。

素食者可能需要更多的酶來消化蛋白質

2011年在乳品科學雜誌發表的研究,研究人員調查不同形式的蛋白質,如何影響胰腺酶的水平。這項研究比較了脫脂奶粉和大豆配方。

研究人員發現,人體需要兩倍的蛋白酶來消化大豆。

為了能在飲食中獲得足夠的蛋白質,很多素食者相當依賴大豆。不巧的是,素食者也特別缺乏蛋白酶。要知道,缺少酶會導致細菌過度生長,腸道發炎,並使小腸酸性。如果小腸的酸性太強,胰腺酶永遠沒有機會“打開”。

在2005年發表的一項研究發現,有效的是酶與食物一起或飯後即服用,而不是飯前,這和酶在體內的自然釋放相似。

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