10年前人們開始了解維生素D3的重要性。現在，研究人員發現另一種被遺忘超過80年的營養素維生素k2，對健康有巨大的益處。在未來幾年，你會經常聽到媒體報導它的好處。
維生素K的益處如下：
1，幫助建立和保持骨骼的健康
2，有助於加強血管（動脈和靜脈）系統
3，促進心臟健康
4，對抗早衰
5，增強記憶功能
估計高達99％的人口缺乏這種營養素。有很多狀況造成這營養素的不足。
首先，這種維生素是脂溶性的。飲食中需要脂肪，脂溶性營養素才能高效吸收。所以，如果你的飲食沒有足量的脂肪，就會影響這種營養素的吸收。
其他還有許多情況會讓這一重要維生素缺乏。
1，飲食不良或限制飲食
2，有克羅恩疾病，潰瘍性結腸炎，腹腔疾病，和其他干擾營養物質吸收的情形。
3，肝臟疾病，干擾維生素儲存
4，服用廣效抗生素，降膽固醇藥物，或阿司匹林等藥物，可能會影響或阻礙維生素的吸收
丹麥科學家亨利克丹恩博士，於1929年發現了維生素K。K是'koagulation'-血液凝固所必須的。維生素K對身體有許多功能，且並沒有毒性。研究集中在骨骼系統，腦，肝，胰腺的潛在影響，是現在最有前途的營養物質之一。
維生素K有三種形式:
1，K1葉綠醌，又名植物甲萘醌
2，K2 -甲基萘醌
3，K3 -甲萘醌合成型
維生素K3是一種人工合成的維生素，絕對要避免。
綠葉蔬菜包括生菜，花椰菜，菠菜，有維生素K1，約佔西式飲食中的維生素K90％。
維生素K2自然，無毒，身體也製造。維生素K2有幾種甲基萘醌類，如肉類有MK-4，發酵食品奶酪和納豆中有MK-7，MK-8，MK-9。
維生素K2一個最好的天然來源，是來自一個古老的日本食物叫做納豆。納豆是發酵的大豆食品，含有健康的枯草桿菌的細菌。
食用納豆相較於吃菠菜後，維生素K2濃度比K1高出10倍左右。但是大多數人不喜歡納豆的味道。
通過食用綠葉蔬菜吸收維生素K1，不是很有效，大約只有10-15％。
許多人認為加工豆製品，如豆漿，豆奶酪，大豆漢堡，大豆冰淇淋是健康的。事實上高溫，高壓，鹼，酸浴和石油溶劑的高科技加工方法，使大豆製品含有毒性和致癌的殘留物。
但是納豆是來自發酵的大豆，提供非常豐富的維生素K2來源。發酵乳製品是維生素K2的另一個好來源
大多數奶酪含有豐富的維生素K2，尤其是豆腐奶酪。牧草餵養奶牛的生豆腐奶酪是最好的。
維生素D變得如此受歡迎的原因之一是，在20世紀90年代，有相對廉價的測試。這讓研究人員和臨床醫生，更了解維生素D。但是迄今沒有好的維生素K2檢驗。
由於維生素K重視越來越受到重視，我相信現代醫學最終將會有像維生素D一樣準確的測試。
除了上面已經提到的那些之外，維生素K有以下的益處：
1，促進心臟健康
2，保護皮膚
3，提供鈣從血液到骨頭的'關鍵'路徑
4，提高整體免疫系統
5，幫助調節組織鈣化
6，強大的抗氧化功能
7，保護細胞免受氧化傷害
8，保持正常的血糖水平
維生素K的作用
雖然維生素D3，鈣，鎂等，可以維護和促進骨骼健康。許多證據發現，維生素K在骨代謝和骨骼的健康成長扮有非常重要的角色，它可能是現今提高骨骼密度“缺失的一環”。
維生素K與成骨細胞密切合作，成骨細胞產生骨，並生產特定的骨鈣素蛋白質。骨鈣素像是牆結構框架的鋼筋，維持骨骼中的鈣。
維生素K對骨鈣蛋白的製造非常重要。骨鈣需要維生素K將其轉換為活性造骨形式才能工作。
維生素K是打開血液門的鑰匙，讓鈣流入骨骼和骨髓。沒有維生素K的這一動作，不會強壯骨骼。
維生素K2不僅能刺激和提高骨鈣素的生產，它也被能夠抑制破骨細胞，有助於維持骨頭強壯。
科學家們的結論：“攝入K2-7刺激羧化（骨鈣素γ-羧化），對人體骨形成非常重要。
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