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椰子油治療肥胖症(一)
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羅伯特·阿特金斯博士在20世紀90年代,用低碳水化合物飲食流行全世界。在這個不斷增加的肥胖人口的時代,(美國超過60%的人肥胖),這種飲食非常受到歡迎。

阿特金斯飲食的重點是稍微偏離,主要重點是肉,而不是其他的蛋白質。有一個非常簡單的方法,使用阿特金斯博士的科學,可以不必吃肉而大量減重。

阿特金斯博士飲食的基礎是因為身體有產生能量分子酮的能力。身體燃燒葡萄糖或脂肪供給能量。當你吃碳水化合物,它們變成葡萄糖,身體燃燒產生能量。如果你停止進食生產葡萄糖的食物,身體就開始燃燒脂肪供給能量。

阿特金斯博士的飲食,聰明地減少每天吃的碳水化合物的量。所以他的飲食幫助許多人減肥。當他們停止進食碳水化合物,身體開始燃燒脂肪-減重。

當你停止進食碳水化合物,身體產生酮的能量分子。酮是一個驚人的能量分子,不幸的是,在最近幾年,它名譽掃地。

酮會導致糖尿病嗎?

阿特金斯博士使酮出名,許多醫生和患者都很關注增加酮生產的想法。它與胰島素依賴型糖尿病有關。這種糖尿病缺乏足夠的胰島素。除非這些患者得到胰島素,他們將會發展成糖尿病酮性酸中毒的情況而死亡。在這種情況下,酮水平非常高,可以患者呼吸上聞到。

然而,是胰島素的缺乏而不是酮要對酮性酸中毒致命的後果負責。事實上酮的過量生產,是身體保護自己免受缺乏足夠胰島素危及生命的影響。

儘管如此,偶爾還是會聽到患者和醫生都表達對酮的關切。酮對大家的身體都有好處,甚至對胰島素依賴型糖尿病患者都有好處,只要他們按時注射胰島素。所以,如果你擔心酮,不要擔心有太多,要擔心不夠。

阿特金斯飲食的真正問題

真正的問題不是阿特金斯飲食的酮,是對肉類的嚴重依賴。肉是低碳水化合物飲食的重要成分。但不必要大吃肉來減肥。事實上,如果沒有吃這麼多肉,你的健康會更好,更快失去更多的體重。

原因是:蔬菜,堅果,奶製品,蛋,魚,肉和穀物中的多數脂肪,是長鏈脂肪酸(LCFAs)。這意味著,因此分子非常大。長鏈脂肪酸LCFAs比中鏈脂肪酸(MCFAs)大約大兩到三倍。

MCFAs和LCFAs之間的大小不同,是由於他們所含有碳原子的數目。MCFAs的鏈長有6至12個碳原子,LCFAs有18至22個碳原子。此一不同會極大地影響脂肪在體內使用的方式。

MCFAs和LCFAs也可以分類為飽和,單元不飽和或多元不飽和脂肪酸。你可能聽說過飽和脂肪對你不好,但是,這不完全正確。某些飽和脂肪非常適合你。大多數“專家”說飽和脂肪對你不好,但他們都錯了。事實上,飽和脂肪非常重要,因為飽和脂肪的氧化非常緩慢,即使在室溫下持續兩年,他們也非常耐酸敗。與此相比,魚油和蔬菜和穀物油在短短幾分鐘內就會腐臭。飽和脂肪也很適合烹調,他們的煙點要高得多。

因為LCFAs非常大,他們不能直接從腸道滲透到肝臟。事實上,他們完全繞過肝臟,直接進入腸道淋巴系統。從那裡,身體將它們這些微小稱為乳糜微粒的集群,直接貯存到血液脂肪。乳糜微粒最終到達肝臟,肝臟將它轉變為膽固醇或三酸甘油酯。因為淋巴吸收,LCFAs進入膽固醇循環。同樣的原因,他們可以成為動脈的斑塊,阻塞血液循環,沉積成脂肪儲存。

現在比較較小的MCFAs會發生什麼。你腸子迅速吸收MCFAs,他們直接去到肝臟。他們非常有效地吸收,不像更大的脂肪,他們甚至不需要胰腺消化酶。也不像LCFAs,MCFAs到達肝臟時,肝臟可以直接將它轉化為能量。這個轉換過程很快,和肝臟代謝醣一樣快。

然而,不像LCFAs(轉成三酸甘油酯和膽固醇),在這個過程中你的肝臟形成的能量分子是酮。這直接轉換MCFAs成酮,是椰子油對健康有好處的原因。

此外,不像LCFAs,因為MCFAs直接轉換為能量,他們不進入膽固醇循環,不會沉積在脂肪庫,也不會引起肥胖。肝臟也直接轉換MCFAs為能量,不會提高脂肪或糖的水平,是一個相當完美的食品。



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