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吃穀物會將腸道“撕裂破洞”--(腸漏症)
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腸漏的發生,是由於腸壁膜細胞之間發生縫隙。這些微小的縫隙,讓應消化道中未消化的食物,細菌和代謝廢物,逃進血液中,產生腸漏症。

一旦腸壁的完整性被破壞,並且有毒物質“洩漏”到血液,身體就會顯著的增加發炎。此外,免疫系統可能會變得混亂,並開始攻擊自己的身體(自身免疫性疾病)。

腸漏症經常伴有發炎性腸道疾病,如克羅恩病和潰瘍性結腸炎,或乳糜瀉,但即使是健康的人也有不同程度的腸道通透性,會受到吃的食物嚴重影響,導致各種各樣的健康症狀。

穀物含有抗營養因子

Cordain博士說:

“穀物是植物的種子,他們是繁殖的材料,植物不會放棄繁殖材料,而免費提供給其他動物,如果這樣,他們會滅絕,所以許多植物的進化策略,就有防止掠食的措施。它們釋放有毒化合物,使捕食種子的不能吃它們,因此他們的種子能在土壤裡長出新的植物,而不是餵養在動物的腸道。“

穀物-特別是全穀物-增加腸道通透性

有越來越多的科學證據顯示,穀類和豆類,含有抗營養物質和其他的物質,會增加腸道通透性。包括:

1,醇溶蛋白Gliadin

醇溶蛋白是主要的免疫毒性蛋白,在小麥麥麩中,對健康造成最大的損害。麥醇溶蛋白使小麥麵包有麵團狀的感覺,並能增加腸道連蛋白(Zonulin)的生產,因而打開腸細胞之間緊密的間隙。

在乳糜瀉,當它由腸道轉谷氨酰胺酶消化後,身體會產生醇溶蛋白抗體,導致腸子細膩,吸收的表面,受到嚴重自身免疫性損壞。然而,並不需要嚴重的乳糜瀉,才會產生這種蛋白質的不利影響。事實上,我們對麥醇溶蛋白和相關小麥蛋白的不容忍現象,是一個種屬特異性的不容忍,適用於所有的人類,只有損害程度上的不同。

新研究清楚地發現,有或沒有乳糜瀉的人,醇溶蛋白都會增加腸道通透性。

2,凝集素

凝集素是植物保護自己免於被吃掉的關鍵機制,在種子中的含量最高-這是有道理的。種子是植物的“嬰兒”,要確保物種的延續。

當動物食用含有凝集素的食物,可能會刺激他們的消化系統,和其他的不舒服。不好影響的程度,取決於該物種的進化時間有多久。由於人類大量食用不發芽的穀物和豆類只有約500代,我們消化系統引起的不舒服,遠遠超過某些囓齒動物和鳥類,他們適應這種吃法已經有數千代更長的時間。

我們接觸凝集素最多的是穀類,豆類,奶製品和茄科植物,如馬鈴薯,西紅柿和辣椒。然而,麵包小麥具有最明顯凝集素引起的不良影響,由於

這是一個"相對較新"形式的小麥,含有麥胚凝集素(WGA)-特別彈性和有問題的凝集素,如果沒有通過發芽的消除,在全麥中濃度較高。

研究發現,它可能會造成廣泛的不良影響,包括胃腸道的發炎和破壞:

A,促發炎-WGA在腸道和免疫細胞刺激合成促發炎性化學信使(細胞因子),並且導致慢性腸道發炎。

B,免疫毒性-WGA誘導老鼠胸腺萎縮,並且在人體血液中的抗-WGA抗體與其他蛋白質交叉反應,導致自身免疫。事實上,WGA似乎在乳糜瀉發揮了作用,它與麥麩完全不同,由於在乳糜瀉患者,相較於其他腸道疾病患者,發現顯著較高對WGA的IgG和IgA抗體。

C,神經毒性 - WGA可以跨越血腦屏障,通過“吸附內吞作用"過程,拉動其他物質。WGA可以附到髓鞘,並抑制神經生長因子增長。這神經生長因子對一些目標神經元的生長,維護,生存非常重要。

D,興奮性毒性 -小麥,牛奶,大豆中含有極高的谷氨酸和天門冬氨酸,有潛在的興奮性毒性。這兩種氨基酸的興奮性毒性,可導致神經退行性疾病,如多發性硬化症,阿爾茨海默氏症,亨廷頓氏病等,以及其他如癲癇,多動症,偏頭痛的神經疾病。

E,細胞毒性-WGA對正常和癌細胞有細胞毒性,能夠誘導細胞週期停滯或程序性細胞死亡。

F,擾亂內分泌功能-WGA在下視丘腦中阻斷瘦體素受體,導致體重增加,胰島素抵抗性和瘦體素抵抗性。它還結合良性和惡性甲狀腺結節,並干擾
胰腺生產分泌素,這可能會導致消化問題和胰臟肥大。

G,心臟毒性-WGA對血小板內皮細胞黏附分子-1有強大的破壞性。血小板內皮細胞黏附分子-1對組織再生和安全地從血管中去除中性顆粒細胞,有關鍵的作用。

H,對胃腸功能造成不利影響-經由增加腸刷狀緣膜的脫落,減少表面積,和加速細胞的損失和縮短絨毛。它也可引起腸細胞骨架的降解,導致細胞死亡及增加替換,以及降低腸上皮細胞中的熱休克蛋白,讓他們更容易受到損壞。

正如前面提到的,全麥(包括其發芽的形式)有最高量的WGA,它被吹捧為最健康的食物。傳統解決許多這些抗營養物質的方法是,發芽,發酵和烹
飪。然而,凝集素能承受廣泛的pH改變和溫度的降解。WGA凝集素是特別強悍,因為它是由相同的二硫鍵組成,使它有硫化橡膠和人類頭髮的強度和韌性。

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