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讓膽固醇有致命危險的食物
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多年來我們知道“反式”脂肪的危險。醫界一直建議食品生產商要排除使用反式脂肪。反式脂肪是人造黃油中的摻假脂肪。反式脂肪比飽和脂肪壞多了。我們懷疑反式脂肪其中一個的最大的危險是,改變或破壞製造有益荷爾蒙(如前列腺素)的關鍵酵素。現在我們發現,它可能會導致膽固醇氧化,嚴重傷害身體。

高膽固醇動物很容易發生TGF-β(轉化生長因子β)水平較低。如果血管內皮細胞的TGF-B低,會加快動脈粥樣硬化進程。

在一項新研究中,研究小組評估高反式脂肪飲食,對主動脈內皮細胞TGF-β的影響。他們要瞭解這些細胞如何將膽固醇整合到動脈壁。連續24週餵食高反式脂肪的動物,呈現動脈粥樣硬化病變加速,也抑制他們的主動脈內皮細胞TGF-B。當動物吃了有毒的脂肪,顯著的減少TGF-β的反應。科學家們推測,這個過程讓更多的膽固醇進入血管壁。

你要擔心的不是你的膽固醇水平,而是身體如何處理這些膽固醇。高反式脂肪酸的飲食也會導致飲食中較高含量的壞(氧化)膽固醇,讓狀況加劇。

大多數美國人都習慣吃油炸的食物。這些油幾乎都是植物油,聽起來不錯。但大多數這種植物油都是廉價的來源,如玉米,大豆等,這些不飽和脂肪加熱會轉變為反式脂肪。

此外,所有的食物都有脂肪酸。剛烹飪的熱可能會造成這些脂肪酸的轉變。很少人注意到這個問題。這是少吃煮熟食物的一個理由。滿載膽固醇和脂肪酸的肉類,要煮熟才能避免感染,但還是建議不要煮過頭。很顯然地,不要使用人造奶油或“氫化”油,它們含有反式脂肪酸。

排除飲食中的摻假脂肪酸,並且用功能性脂肪酸代替非常重要,身體就可以開始修復自己!

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